帮助糖尿病患者在春节期间感到安全的 10 条饮食原则

越南传统的春节有很多美味佳肴，但它们含有大量的糖、淀粉和脂肪。
 以下来自内分泌-糖尿病专家的说明可以被视为饮食的“黄金法则”，
帮助糖尿病患者度过一个美味的春节假期，同时仍保持稳定的血糖指数。

饮食对血糖的影响最大，越南传统春节的传统菜肴如：banh chung、糯米、糖果、
春节果酱、杏果、竹笋猪蹄汤、熟肉侗、春卷、炸春卷卷……对糖尿病人来说确实不友好。
 饮食不当会导致许多糖尿病患者住院，因为他们的血糖水平在每个春节假期后都会升高。

然而，如果懂得如何选择食物，合理食用并巧妙地组合不同的食物组，
糖尿病患者仍然可以享受大部分极具吸引力的菜肴，而不必苦苦戒掉

1、适当吃淀粉

糯米、板条、粉条是典型的淀粉类食品，其血糖生成指数较高，吃后会导致血糖快速大幅升高。

患有糖尿病的人应该只吃1/8的banh chung或半碗糯米（淀粉的量相当于1碗白米饭）。

对于葛粉来说，合理的食用量是1碗煮熟的粉条。 如果您吃过banh chung，请不要吃米饭、糯米、粉丝或其他含有碳水化合物的食物。

将上述食物与大量绿色蔬菜和蛋白质（肉、鱼蛋、豆类）一起食用很重要，因为这些食物具有“抑制”糖分的作用，
使膳食中产生淀粉。食物吸收较慢，因此血液糖分不会增加。

2.需要知道如何转换食物

含淀粉的食物群是每餐后血糖升高的主要食物群。 了解如何转化含有淀粉的食物是帮助糖尿病患者控制血糖的黄金秘诀。

糖尿病患者需要知道如何正确换算食物量，避免在同一餐中摄入过多淀粉，导致血糖升高。

患者常犯的一些错误是将土豆、芋头和南瓜视为蔬菜，并大量与米饭一起食用。 事实上，所有类型的块茎（土豆、芋头、红薯）都属于淀粉类。
 所以如果用土豆汤吃米饭，患者需要注意的是，在吃01盎司土豆（1个平均块茎）时，需要减少1/3碗米饭，并注意需要多添加绿色蔬菜来稳定糖分。 。

3.准备大量蔬菜

春节菜肴通常含有大量碳水化合物和脂肪。 绿色蔬菜中的高纤维含量有助于很好地阻碍碳水化合物和脂肪的吸收。 因此，
糖尿病患者应主动购买大量蔬菜，让春节期间每餐都有绿色蔬菜。

蔬菜的加工方法多种多样，如蒸、煮、炒、煮等。 另外，还应该准备生菜、生菜、黄瓜、西红柿，这样在需要的时候就有方便的沙拉盘。

4.吃适量的脂肪

炸春卷、春卷、红烧肉、猪蹄笋汤……都是诱人的菜肴，但含有大量的胆固醇和大量的能量。 因此，患有糖尿病、
血脂异常、超重、肥胖的人需要适量食用，准备时应选择低脂肉类食材。

5.限制加工食品

糖尿病患者应限制包装或加工食品、咸肉、香肠、香肠、香肠……

泡菜（三文鱼、洋葱、泡菜、泡菜……）是刺激味蕾、帮助消化、易于食用但含有大量糖和盐的食物。
普通人吃得太多对健康不利。 因此，糖尿病患者也应限制，尤其是肾功能衰竭患者。

6、直接吃新鲜水果对糖尿病患者有好处

水果组中，应优先选择甜度较低、纤维含量较高的水果，如：柚子、番石榴、苹果、草莓、火龙果、桃子、橙子、木瓜……

新鲜水果直接吃比榨成泥更好，尤其不要榨汁。 每次吃的水果量相当于：半个橙子、苹果、番石榴、2个大柚子片、1个普通香蕉、1/4个普通火龙果……

7.选择健康的零食

零食方面，患者应选择无盐坚果如杏仁、核桃、腰果、南瓜子、瓜子、葵花子、澳洲坚果……来代替其他类型的坚果。果酱、糖果、干果、杏……

这些坚果不仅不会增加血糖，还提供许多有益的营养素、抗氧化剂，尤其富含对心脏非常有益的健康脂肪，有助于预防中风和心肌梗塞。

8.注意安全酒精阈值

酒精和啤酒会升高或降低血糖，从而导致不可预见的后果。 如果糖尿病患者喝啤酒或葡萄酒，则只能按推荐量饮用。

具体来说：女性不超过一罐啤酒或148毫升葡萄酒或44毫升40度酒精；
 男性每天不应饮用超过2罐啤酒或296毫升葡萄酒或88毫升40度酒精。 注意，不宜空腹饮酒。

9.避免使用瓶装软饮料

软饮料和瓶装软饮料饮用后会使血糖迅速升高，因此糖尿病患者应避免使用。

平均100ml汽水含有10g碳水化合物，如果患者在吃饭时想喝半罐汽水，应主动将饭碗减半，以保证血糖不升高。

10.更频繁地检查血糖

春节期间，糖尿病患者应多在家中测量毛细血管血糖，以便及时发现高血糖或低血糖的时间。 从此，你会发现饮食中的错误并及时调整。

测量毛细血管血糖的合适时间是从进餐开始算起的饭前1-2小时。 应达到的血糖目标是空腹血糖<7mmol/l，餐后1-2小时<10mmol/l。

如果患者正在服用胰岛素，餐前血糖较高或想多吃淀粉类食物，则需咨询医生主动增加餐前胰岛素剂量约2-4个单位。